Лохікейто – фінський суп з лососем

Сьогодні пропоную приготувати лохікейто, фінський суп з лососем. Довго розповідати не буду – просто, смачно, швидко.

Почнемо з риби. Безумовно найкращим вибором буде гарне з ніжними прожилками жиру філе лосося. Його потрібно нарізати кубиками десь 4-5 см. Але ж червона риба зараз коштує як крило від літака, та й серце кров'ю обливається, якщо різати гарний стейк на шматочки. Тому сміливо беремо замість філе хребет, не дуже жирні черевця чи обрізі. Зовнішній вигляд звичайно не той, але на смак заміна не вплине.

Картоплю бажано взяти ту, яка не дуже сильно розварюється, а зберігає форму. Чистимо, нарізаємо кубиками до 3 см.

У каструлі на невеликому вогні топимо вершкове масло, обсмажуємо на ньому дрібно-дрібно нарізану цибулю до м'якості Стежимо, щоб вона не підгоріла, тому постійно помішуємо.

Кладемо картоплю та заливаємо водою, щоб вона злегка прикривала вміст. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та варимо хвилин 10 на середньому вогні.

Додаємо 10% вершки чи молоко, 1.5-2л води. Солимо перчимо, кидаємо пару горошин духмяного перцю та лаврових листків.

Доводимо до кипіння, закидаємо рибу. Варимо хвилин 5-7, не переварюємо. Лосось дуже ніжний, тому суп зайвий раз не перемішуємо.

Розводимо крохмаль у декількох ложках холодної води та виливаємо в суп. Варимо ще 5 хвилин.

Вимикаємо вогонь, додаємо нарізаний свіжий кріп.

Подаємо з житнім хлібом, змащеним вершковим маслом. Якщо чесно, то я таку комбінацію не оцінила. Ну таке собі.