Гурулі, грузинська страва з курки

Гурулі, тушкована курка по-грузинськи – третя страва у моїй колекції, де поєднуються курятина та горіхи. Вважаю, що це неймовірно вдала комбінація, навіть жменька волоських горіхів перетворює звичну курятину на шедевр світового кулінарного мистецтва. Зрозуміло, що тут як у каші з сокири, треба ще дечого додати :) але це вже деталі.

Курку нарізаємо на порційні шматочки, можна взяти лише стегенця чи гомілки. Жир обрізаємо, але не викидаємо, він нам ще знадобиться.

М'ясо солимо, перчимо, обсмажуємо на суміші вершкового та курячого жиру. Смажимо, періодично перевертаючи, хвилин 15 до золотистої скориночки з усіх сторін. Знімаємо зі сковороди, відставляємо.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями або кільцями. Горіхи чистимо та подрібнюємо, я просто пару разів проходжуся по них скалкою. Зелень петрушки та кінзи нарізаємо.

Змішуємо гвоздику, паприку, корицю, тертий імбир (я беру свіжий, хоча можна замінити чайною ложкою меленого).

На дно керамічного горщика викладаємо цибулю, спеції, горіхи, зелень. Зверху кладемо шматочки курки та усі соки, які утворилися при її обсмажуванні. Заливаємо вином, ставимо у духовку на годину-півтори.