Грибний суп з фрикадельками

Категорія рецепта:

Перші страви

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

4

Інгредієнти:

Гриби – 400 г

Картопля – 2-3 шт.

Цибуля – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Фарш – 200 г

Горіхи – 25 г

Яйце – 1 шт.

Сметана – 4 ст.л.

Зелень, часник

Сіль, перець

Олія

Вода – 2 л

Як приготувати:

У дитинстві я обожнювала мамин суп з фрикадельками. він у неї виходив такий прозорий, легкий і надзвичайно смачний. Як же я любила виловлювати фрикадельки. А бабуся готувала дивовижну грибну юшку, ніде і ніколи я такої не їла. От я і вирішила об'єднати все в один рецепт. Пропоную зварити грибний суп з фрикадельками.

Готується суп просто. Починаємо з фрикадельок. Нежирний фарш змішуємо з подрібненими волоськими горіхами, часником.

Додаємо яйце, сіль, перець. Добре вимішуємо. Ставимо у холодильник хвилин на 10-15.

Формуємо невеликі фрикадельки (12-15 шт), опускаємо у киплячу воду.

Гриби нарізаємо пластинками. Чистимо цибулю та моркву, нарізаємо дрібними кубиками. Все разом обсмажуємо на невеликому вогні хвилин 5-7. Перекладаємо у суп.
Додаємо нарізану картоплю, сіль, перець, лавровий лист. Варимо до готовності, знімаючи шуму.

Примітка. Зварений суп з часом потемніє, це через волоські горіхи. На смак ніяк не впливає, просто змінюється колір.

Фотографії: