Скумбрія «Династія» запечена у духовці

Цьому рецепту багато-багато років, знайшла його колись у газетній кулінарній рубриці, зробила й лишилася задоволена. Чудова альтернатива звичній солоній скумбрії на святковому столі. Такий собі варіант холодної закуски. Назва, звичайно, пафосна, але я її лишила як в оригінальному рецепті. Думаю, що автору дуже подобався однойменний серіал :)

Чистимо скумбрію, добре промиваємо, ділимо на дві половинки. Уважно видаляємо усі кісточки, але стежимо, аби не пошматувати філе. Плавники теж обережно по спинці та животу видаляємо. Шкіру лишаємо.

Одну половину змащуємо гірчицею. На неї викладаємо тоненькі скибочки сиру. Накриваємо другою половиною риби.

Рибу обережно перев'язуємо (можна звичайними швейними нитками, складеними удвічі), треба схопити хоча б у 4-5 місцях. Злегка солимо, перчимо та загортаємо у декілька шарів фольги.

Ставимо у гарячу духовку хвилин на 30. Дістаємо, розвертаємо, обережно відокремлюємо фольгу, якщо пристала. Можна перекласти на дошку чи тарілку. Повністю охолоджуємо, краще поставити у холодильник на ніч. За цей час сир схопиться та з'єднає обидві половинки в одне ціле.

Обережно знімаємо нитки. Гострим ножем нарізаємо рибу на порційні шматочки.