Зерновий житній хліб Чорний барон

Закінчився хліб, бігти в магазин не хотілося, тому спекла зерновий хліб Чорний барон. Гарний пшенично-житній хлібчик з безліччю смачних добавок. Серед тої кількості насіння і борошно важко знайти. Можна з кавою з’їсти, можна бутерброд смачний зробити, а можна просто сіллю притрусити. Рекомендую.

Теплу воду змішуємо з дріжджами та 0.5 скл. пшеничного борошна. Лишаємо у теплому місці хвилин на 15-20.

Заливаємо гарячою водою (100 мл) солод житній, розмішуємо.

Примітка. . Можна пекти хліб і без солоду, просто колір і смак трохи будуть інші.

Додаємо до опари усі інгредієнти за списком і замішуємо густе, але м’яке тісто, яке не липне до рук. Місимо хвилин 10-15.

Примітка. Горіхи подрібнюємо скалкою так грубо, не блендером, не перетворюємо на борошно.

Затягуємо миску плівкою і ставимо тісто у тепле місце години на 2, має збільшитися в об’ємі удвічі.

Форму змащуємо і посипаємо борошном. Загалом форма може бути довільна, але я печу Чорний барок у вигляді бутербродного хліба у формі 30 см х 8 см.

Тісто розкачуємо у пласт і скручуємо у рулет, защипуємо шов, боки і перекладаємо у підготовлену форму.

Затягуємо форму плівкою і ставимо у тепле місце на 40-50 хвилин. Хліб має вирости у два рази.

Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40 (до години).