Рисова запіканка з фаршем

Залишилося трохи фаршу, подумала й згадала старий рецепт запіканки у середземноморському стилі. Сьогодні готуємо запіканку із рису з фаршем, в’яленими томатами й оливками. Досить швидка, проста і смачна страва. Рекомендую.

Починаємо приготування з начинки. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю до м’якості, додаємо терту на грубій терці моркву і смажимо ще пару хвилин.

Додаємо подрібнений часник і фарш. Обсмажуємо, розминаючи м’ясо виделкою, щоб не було грудочок.

Додаємо томатний соус, нарізані в’ялені томати, оливки. Смажимо на невеликому вогні, випарюючи рідину.

Додаємо подрібнені горіхи, сіль, перець. Якщо є, то можна додати зіру або рас ель ханут. Буде дуже смачно. Знімаємо начинку з вогню, хай охолоджується.

Половину моркви натираємо на дрібну терку і обсмажуємо на олії пару хвилин. Додаємо до неї промитий рис і обсмажуємо 2-3 хвилин, постійно помішуючи.

Вливаємо воду чи бульйон, солимо, перчимо, перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо на мінімальний вогонь хвилин на 10-15. Рис має бути готовим, увібравши в себе всю рідину.

Трохи рис охолоджуємо і додаємо до нього збите яйце з молоком (вершками) і тертий сир. Добре перемішуємо. Каша має бути в’язкою.

Форму діаметром 22-24 см змащуємо олією, посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо 2/3 рисової каші, формуючи дно та бортики.

Викладаємо начинку і закриваємо її зверху рештою рисової каші. Запікаємо при 180 градусах у розігрітій духовці хвилин 20. Щоб рис зверху не підсихав, запіканку краще присипати тертим сиром.
Трохи охолоджуємо і нарізаємо.