Хоровац — вірменський салат із запечених овочів

Хоровац з вірменської — будь які продукти, запечені на мангалі на вуглях. Це можуть бути і овочі, і м’ясо. Сьогодні поговоримо саме про овочі. Готувати будемо баклажани, солодкий перець і помідори. У нас часто цей салат називають Димок або просто гриль салат. Це ідеальна комбінація запечених овочів, прянощів та спецій. Він став настільки популярний, що готувати його почали не лише на вуглях, але й у духовці. Чудово підходить як гарнір до м’яса чи рису, а може бути і самостійною стравою чи закускою.

Вирізняють два види салату гриль: холодний і гарячий. Базові інгредієнти у них однакові, але процес приготування й результат відрізняються.

Пропорції вагові: баклажан : перець : помідори — 1:0.5:0.5. Тобто на 1 кг баклажанів беремо по 0.5 кг томатів і перців.

Готуємо базу: запечені овочі. Для цього баклажани наколюємо у декількох місцях і викладаємо на мангал разом з перцями та помідорами. Томати знімаємо з вогню першими, потім перці, і в останню чергу баклажани.

Овочі чистимо від шкірки, перці ще й від насіння. Нарізаємо невеликими шматочками.

Якщо любите гостре, то запікайте разом з усіма овочами і гострий перець.

Примітка. Ці запечені овочі можна законсервувати саме у такій комбінації, щоб мати змогу приготувати хоровац і взимку.

Холодний варіант.

До нарізаних овочів додаємо дрібно нарізану цибулю, та зелень. Із зелені обов’язково має бути фіолетовий базилік. А так на вибір: кінза, петрушка, зелена цибуля. (а ще краще суміш усього).

Додаємо сіль і перець за смаком, подрібнений часник.

Якщо овочі ще теплі після мангалу, то можна заправити вершковим маслом, якщо ж ні, то поливаємо олією. Перемішуємо. Можна подавати.

Теплий варіант.

Обсмажуємо на пательні тоненькі півкільця цибулі до золотистого кольору.

Додаємо до цибулі нарізані запечені овочі. Солимо, перчимо. Обсмажуємо ще 5-7 хвилин, але не перетворюємо салат на овочеву кашу.

Додаємо зелень, часник за бажанням.