Куриная котлета с томатным соусом и спагетти из цуккини

Сегодня делюсь рецептом запечённой куриной котлеты с томатным соусом и моцареллой, которую подадим со спагетти из цуккини. Отличный летний обед или ужин. Если вдруг кому-то покажется, что кабачка как-то маловато будет, то можно отварить рис или картофельное пюре сделать.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Куриное филе разрезаем пополам вдоль на две котлеты. Солим, перчим.

Смешиваем натуральный йогурт с тёртым пармезаном и смазываем этой смесь. Куриные котлеты с двух сторон. Отставляем в сторону.

На сковороде разогреваем ложку растительного масла. Добавляем мелко нарезанную небольшую луковицу, обжариваем до мягкости и добавляем 4 измельчённых зубчика чеснока. Жарим 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавляем нарезанные помидоры, вино, чуть соли и перца. Тушим всё минут 8-10, пока соус не уварится наполовину. Пробуем на вкус, добавляем тимьян.

Смешиваем панировочные сухари и чесночную пудру. Обваливаем в смеси куриное филе со всех сторон и выкладываем на смазанный растительным маслом противень (форму для запекания). Отправляем в духовку на 10-12 минут.

Цуккини/кабачок моем и специальным устройством нарезаем из него спагетти. Часть кабачка с семенами не используем.

Примечание. Если нет специального устройства для нарезки цуккини, не расстраиваемся и используем обычную тёрку на корейской морковки.

Достаём готовые куриные котлеты из духовки, выкладываем сверху 1-2 ст.л. томатного соуса и кусочки моцареллы. Ставим в духовку ещё минуты на 2-3, пока сыр не расплавится.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем оставшийся измельчённый чеснок 1 минуту. Добавляем цуккини, обжариваем 2 минуты, перемешивая вилкой.

Добавляем оставшийся томатный соус, соль, перец и базилик. Перемешиваем и готовим буквально 1-2 минуты. Кабачок не должен стать мягким.

На тарелку выкладываем часть спагетти из цуккини и котлету с моцареллой и томатным соусом. Украшаем свежим тимьяном, базиликом.