Салат с креветками, апельсинами и ореховой заправкой

Сегодня с очередным лёгким салатом с креветками. Морепродукты и цитрусовые отлично сочетаются, поэтому ничего особенного придумывать не будем. Четыре простых ингредиента — и всё. Главное тут — салатная заправка из миндаля. Это бомба. Рекомендую её запомнить и заправлять другие салаты тоже.

Первым делом очищаем миндаль от шелухи. Для этого заливаем его горячей водой, даём постоять минут 10 и заливаем холодной водой. Обычно этого достаточно, чтобы орех просто выскакивал из оболочки. Если нет, то весь процесс повторяем.

Совет. Для салатной заправки можно взять кешью или кедровые орехи. Тоже будет хорошо, хотя вкус получится немного другой.

Миндаль, чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, растительное масло и сахарную пудру при помощи погружного блендера превращаем в однородный соус.

Пробуем и регулируем его кислотность, если нужно добавляем чуть растительного масла.

Примечание. Заправку можно приготовить заранее, правда, со временем она становится всё гуще и гуще.

Креветки для этого салата лучше взять крупные, чтобы они чувствовались. Их чистим, солим, перчим и обжариваем на растительном масле буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимаем со сковороды.

Примечание. 300 г - это уже размороженные и почищенные креветки.

С апельсина ножом снимаем кожуру вместе с белой её частью и аккуратно вырезаем мякоть без плёночек.

Блюдо смазываем ореховой заправкой. Выкладываем сверху листья салатного микса, креветки, кусочки апельсина и мини моцареллу. Сбрызгиваем небольшим количеством заправки и подаём.