Говяжьи рёбрышки в чайно-имбирном соусе

В свете последних событий как-то давать рецепт с имбирём аж неудобно, стоит он сейчас как крыло от самолёта :) Ладно, я не про политику, я про мясо. Когда-нибудь всё вернётся в рамки разумного, карантин закончится, и тогда можно будет насладиться вкуснейшими говяжьими рёбрышками в чайно-имбирном соусе. Мясо тушится долго, поэтому получается нежным, распадающимся буквально на молекулы и тающим во рту. А в сочетании с остро-сладким соусом, слегка пощипывающим язык, и лёгким лимонным ароматом оно просто великолепно.

Мясные блюда часто относят к осенне-зимнему меню, но им легко можно придать весенне-летний характер благодаря яркому соусу и свежей зелени. Тушеные говяжьи рёбра подают с картофельным пюре, пастой или полентой, не забыв полить ароматным соусом.

Рёбрышки солим, перчим и обжариваем минут 10 до золотисто-коричневого цвета на растительном масле. Перекладываем в форму для запекания.

На той же сковороде обжариваем нарезанный лук до мягкости минут 5.

Добавляем измельчённый чеснок и тёртый корень имбиря. Жарим на небольшом огне ещё минут 5, постоянно помешивая.

Вливаем коньяк, доводим до кипения и кипятим буквально 1-2 минуты.

Добавляем сладкий крепкий чай, воду (или бульон), кипятим ещё 3 минуты.

Получившимся соусом заливаем рёбрышки, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку часа на 3.

Готовые рёбрышки аккуратно достаём и откладываем в сторону.

Всю луковую массу вместе с жидкостью процеживаем, гущу выбрасываем. Жидкости у нас должно быть примерно 1,5 ст., если больше, ставим на небольшой огонь и выпариваем.

Добавляем уксус, 1 ст.л. коньяка, соль и перец по вкусу. Любители густых соусом могут ввести 1 ст.л. крахмала, размешанного в небольшом количестве тёплой воды. Соус варим 2-3 минуты и снимаем с огня.

Смешиваем мелко нарезанную зелень петрушки, лука, лимонный сок и цедру, ложку оливкового масла.

В миску выкладываем мясо, поливаем его чайно-имбирным соусом и украшаем зеленью с цедрой.