Салат зі смаженими кальмарами

Салат з кальмарами – це дуже смачно, надзвичайно смачно. Здається, що готовий усіх відштовхнути від тарілки з салатом і з'їсти все самотужки. Хай не лякають смажені кальмари, нічого страшного там нема, така собі смачнюща альтернатива сухарикам :) Ну і родзинкою салату є цитрусова заправка. Рекомендую її використовувати не лише у цьому рецепті.

На блюдо викладаємо мікс салатних листків і нарізані помідори (краще взяти різнокольорові).

Готуємо цитрусову салатну заправку. Змішуємо усі інгредієнти. Солимо і перчимо на свій смак. Обов'язково пробуємо та коректуємо смак.

Головна проблема – обсмажити кальмари так, щоб вони не перетворилися на гуму. Але цьому легко запобігти. По-перше, розморожуємо кальмари не при кімнатній температурі, а на нижній полиці холодильника.

Якщо купили чищені кальмари, то все одно їх потрібно перевірити, бо іноді зустрічаються залишки хорди та плівочки. Якщо ж купили нечищені, то потрібно залити їх окропом, витягнути хорду, зчистити плівку і добре промити.

Підготовлені кальмари нарізаємо кільцями товщиною десь 0.5 см. Трохи солимо, перчимо.

Розігріваємо олію на сковороді на вогні більше середнього, олія має бути гарячою. Шар олії наливаємо хоча б 0.5 см.

Борошно змішуємо з розпушувачем, теж злегка солимо, перчимо. Обкачуємо у борошні приблизно третину кальмара, залишки борошна зтрушуємо. Викладаємо кільця на сковороду.

Смажимо кальмари з одного боку 1.5-2 хвилини, перевертаємо. Смажимо ще хвилину. Все. Швидко знімаємо лопаткою, щоб захопити більше кілець. Викладаємо на паперовий рушник, хай вбере зайвий жир. Тим часом смажимо другу та третю порцію кальмара.

Обсмажені кальмари викладаємо на салатні листки з помідорами, поливаємо заправкою та подаємо на стіл.