Говядина — 500г
Спаржа — 200г
Кукуруза — 1 початок
Оливковое масло — 1 ст.л.
Базилик — 2-3 веточки
Сливочное масло — 20 г
Грибы — 200г
Микс салатных листьев
Маринад для мяса
Красное вино — 1,5 ст.
Дижонская горчица — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Чеснок — 8 зубок
Лук — 1 шт.
Петрушка зелень — 3-4 веточки
Тимьян зелень — 3-4 веточки
Соль, перец
Маринад для овощей
Яблочный уксус — 2 ст.л.
Мёд — 1 ч.л.
Томаты черри — 150 г
Красный лук — 1 шт.
Делюсь рецептом очередного стейк салата с говядиной и множеством овощей и зелени. Именно то, что нужно для лета. Только в этот раз салат будет с маринованными томатами и красным луком, грибами еринги, кукурузой и спаржей. Очень необычное сочетание, рекомендую. Готовится сам салат быстро, правда, подготовительных процессов много и для них требуется время, благо всё можно сделать заранее.
Первым делом маринуем говядину. Смешиваем красное сухое вино, горчицу, сахар, измельчённый чеснок и мелко нарезанный лук, зелень петрушки, тимьяна, соль и перец. Помещаем в маринад мясо и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на все 8.
Совет. Вино можно взять и послаже, тогда не кладём в маринад сахар.
Томаты черри разрезаем пополам (помидоры покрупнее - на 4-6 долек), красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем к ним яблочный уксус и мёд. Перемешиваем и отставляем на час.
Спаржу и кукурузу сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем на сковороду, лучше гриль. Обжариваем на среднем огне спаржу 3 минуты, кукурузы минут 6 до появления коричневых пятнышек.
Охлаждаем и нарезаем спаржу кусочками длиной 3-4 см, а с кукурузных початков срезаем зерно.
Спаржу, кукурузу и базилик отправляем к маринующимся помидорам и перемешиваем.
Достаём мясо из маринада, промакиваем бумажным полотенцем, солим и перчим слегка и обжариваем на сковороде гриль минут по 7 с каждой стороны (получится средняя прожарка). Кто любит более прожаренные стейки, обжаривает на сковороде минут по 5 и доводит до готовности в горячей духовке минут 7-8.
Берёмся за грибы. В оригинальном рецепте были сморчки, у нас они в супермаркете не водятся, поэтому пришлось присмотреться к другим грибам, которые я ещё не готовила. Это были еринги. Вкусные и мясистые грибы, вполне достойны внимания.
Еринги берём небольшие и разрезаем пополам вдоль. Обжариваем на растопленном сливочном масле с двух сторон буквально 3 минуты до появления красивого золотистого цвета. Соли и перчим чуть-чуть.
После того как стейк отдохнул минут 10, нарезаем его тонкими ломтиками и приступаем к сборке салата. На дно блюда выкладываем микс салатных листьев. Сверху кладём ряд мяса, рядом — маринованные овощи (жидкость сцеживаем). Сверху кладём грибы.
К сцеженному с овощей маринаду добавляем оливковое масло, чуть соли и перца по вкусу и поливаем салат.
# правильноепитание