Салат з яловичиною, грибами та перепелиними яйцями

Мабуть це один з найвдаліших салатів з яловичини у моїй колекції. Дуже смачний, хоча й простий. Сьогодні пропоную приготувати стейк салат з шампіньйонами та перепелиними яйцями з лимонною заправкою. Останні роки віддаю перевагу саме таким салатам з м'ясом: наче і легкий салат, а наче й повноцінна друга страва.

Примітка. Заздалегідь цей салат приготувати не вдасться, хіба що замаринувати цибулю та відварити яйця. А за 30-40 хвилин до подачі можна буде братися за м'ясо та гриби.

У першу чергу нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, маринуємо її у суміші оливкової олії, лимонного соку, солі, чорного та гострого перців.

Яловичий стейк маринуємо у суміші олії, солі, меленого перцю хвилин 20.

Шампіньйони нарізаємо тонкими скибочками, обсмажуємо на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Смажимо на сильному вогні, щоби вони не тушкувалися, а саме смажилися.

Гриби знімаємо зі сковороди, охолоджуємо.

Стейк обсмажуємо на гарячій сковороді з двох боків по 1 хвилині до золотисто-коричневої скоринки.

Кидаємо на сковороду роздавлений часник і обсмажуємо м'ясо ще по 1 хвилині з кожного боку.

Вливаємо вино, повністю випарюємо його. Додаємо вершкове масло, перевертаємо м'ясо та ставимо у гарячу духовку.

Порада. Якщо любите стейки середнього просмажування, то запікаємо м'ясо хвилин 5-7. Якщо хочете повністю просмажене, як я люблю, то тоді хвилин 10.

Готовий стейк виймаємо з духовки, перекладаємо на тарілку, накриваємо фольгою.

Перепелині яйця відварюємо, чистимо, розрізаємо навпіл.

М'ясо нарізаємо тоненькими скибочками перед самою подачею.

На блюдо викладаємо салатний мікс, посипаємо його маринованою цибулею.

Викладаємо гриби, м'ясо, яйця. Поливаємо лимонною заправкою, приготованою із суміші оливкового масла, лимонного соку, солі та гострого перцю.

# правильне харчування