Хмільне рагу зі свинини по-грецьки

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Свинина

Кухня:

Грецька

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

Інгредієнти:

!Свинина — 800г

Чорний перець

Гірчиця — 2 ст.л.

Оливкова олія — 2 ст.л.

Цибуля — 1 шт.

Часник — 1 ст.л.

Червоне сухе вино — 1 скл.

Томатний сік — 1 скл.

Каєнський перець — 0,5 ч.л.

Орегано — 0,5 ч.л.

Мускатний горіх — ¼ ч.л.

Лавровий лист — 2 шт.

Як приготувати:

У Греції перевагу віддають яловичині чи баранині, свинина не дуже популярна, але якщо вже її готують, то роблять це дуже смачно. Пропоную рецепт чудового рагу, свинини тушкованої у червоному вині та томатному соку. М'ясо танутиме у роті, а соус захочеться вимочити хлібом до останньої краплі.

Брати краще лопатку або ошийок. Нарізаємо м'ясо досить великими шматками, приблизно як на шашлики. Солимо, перчимо і щедро змащуємо гірчицею.

Розігріваємо олію на сковороді, обсмажуємо свинину до золотисто-коричневого кольору, хвилин 7-8. Знімаємо м'ясо зі сковороди.

Зменшуємо вогонь і обсмажуємо до м'якості нарізану цибуля та подрібнений часник. Перекладаємо до м'яса.

У сковороду виливаємо вино, збільшуємо вогонь і дерев'яною лопаткою обережно зішкрябуємо усі пригарочки та шкварочки – деглазуємо соус.

Доводимо рідину до кипіння, вливаємо томатний сік (можна замінити тертими помідорами чи розведеним томатним соусом), додаємо спеції і лаврове листя. Солимо, перчимо, перемішуємо.

Знову доводимо до кипіння, заливаємо отриманим соусом м'ясо, накриваємо кришкою і ставимо у гарячу духовку години на півтори. М'ясо має стати ніжним і м'яким. Подаємо з рисом чи пастою.

Тушкувати можна і на повільному вогні, а не у духовці. Просто я люблю поставити та забути про страву на пару годин, щоб не бігати і не заглядати, не хвилюватися щодо соусу, чи не википів.

Фотографії: