Окорок — 1,2кг
Апельсины — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Горчица — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Раст. масло — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубка
Розмарин, тимьян
Соль, перец
Отличный рецепт запечённой буженины. Сочная, нежная, покрытая вкусной медово-горчичной корочкой, благоухающая апельсинами, лимонами и вкусными травками. В Греции запечённое мясо практически всегда готовится на одном противне вместе в картофелем, который пропитывается соками и ароматами свинины.
Совет. Время запекания большого куска мяса рассчитывает, исходя из его веса: 25 минут на каждые 500 г плюс 20-30 минут на весь кусок.
Кусок лопатки хорошо натираем солью и перекладываем на большой глубокий противень. Вокруг выкладываем почищенный и крупно нарезанный картофель (можно обойтись без него).
Смешиваем апельсиновый и лимонный сок, горчицу, мёд, измельчённый чеснок и растительное масло, хорошо размешиваем. Выливаем половину смеси на мясо, посыпаем розмарином и тимьяном.
Запекаем мясо ненакрытым минут 15-20 в предварительно разогретой духовке при температуре 220 до красивого золотистого цвета.
Достаём, поливаем второй половиной соуса и затягиваем форму фольгой. Температуру уменьшаем до 180 градусов и запекаем ещё примерно час. Если кажется, что соуса мало, можно добавить полстакана горячей воды.
Совет.. Лучше застелить дно формы для запекания фольгой или пергаментной бумагой, будет проще мыть противень.