Сало по-закарпатски Паприкашка

Любят у нас сало, что уж скрывать, а на Закарпатье ещё любят и паприку. Сегодня предлагаю рецепт удивительной комбинации первого со вторым — сала по-закарпатки Паприкашка. Очень вкусное, нежное вареное сало с чудесным вкусом паприки и ароматом чеснока. Правда, на свидание после него ни-ни :)

Берём красивый кусок сала, обязательно с мясной прослойкой. Это может быть кусок подпузины (подчерёвок), грудинка.

Кладём в кастрюлю, добавляем целую луковицу с шелухой, 2-3 зубка чеснока, раздавленных ножом прямо в одёжке, лавровый лист, перец горошком, пару гвоздичек, помытую морковь и другие корешки типа петрушки, если есть, и соль.

Заливаем водой, чтобы она полностью покрывала сало и ставим варить на час-полтора.

Варим на небольшом огне, периодически снимая пену. Если нужно, то воду подливаем. Сало должно стать мягким, но не развариться.

Достаём кусок сала из кастрюли, и пока он горячий, натираем его измельчённым чесноком ( чеснока можно и побольше добавлять, вплоть до 1 головки) и посыпаем паприкой.

Всё, можно отрезать и есть, хотя по правилам остывшее сало нужно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на дозревание. Но у нас оно не выдерживает столько :) Люблю именно горячее сало в таком виде, хотя в холодном оно тоже вкусное.

Бульон можно использовать для борща, соусом, только луковую шелуху тогда не кладём.