Полуничний пиріг із глазурью

Не знаю у кого як, а у нас цього року з полуницею біда. Своєї нема, а чужа дуже недешева. :) А хочеться ж чогось смачного, з неймовірним полуничним ароматом. Самий простий варіант – спекти дріжджовий пиріг з полуницею, де її потрібно зовсім небагато.

Починаємо з дріжджового тіста. У теплому молоці (або кефірі) розчиняємо цукор і свіжі дріжджі.

Додаємо масло кімнатної температури, сметану та борошно. Замішуємо м'яке тісто. Якщо воно трохи липне до рук, т о наливаємо у долоню столову ложку олії і ще вимішуємо тісто. Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце приблизно на годину.

Дістаємо тогорічне варення або джем з полуниці. Нам потрібні не ягідки, а сироп від нього.

Якщо варення рідке, то й робити нічого не потрібно. А от якщо густе, то додаємо пару ложок води, розмішуємо добре та доводимо до кипіння. Охолоджуємо. Варення має легко маститися на тісто, але це не має бути водичка.

Полуницю миємо. Нарізаємо безпосередньо перед формуванням пирога, щоб вона не пустила сік. Розрізаємо на 12-16 частин :) угу, дрібно-дрібно.

Змащуємо вершковим маслом форму (діаметр 18-20 см). На дно викладаємо пергамент.

Коли тісто виросте у 2-3 рази, ділимо його на 4 частини. Кожен шматок розкачуємо на посипаній борошном поверхні у тонкий пласт розміром приблизно 25 см х 15 см.

Змащуємо кожен прямокутник полуничним варенням і посипаємо нарізаною полуницею. Ягід багато не треба, навіть якщо дуже кортітиме додати. Цукром не посипаємо.

Скручуємо рулети з короткого боку. Краї защипуємо. Коли всі рулети будуть готові, гострим ножем розрізаємо їх на невеликі рулетики, вийде десь 4-5 штук з кожного. Викладаємо розрізом догори у підготовлену форму.

Топимо вершкове масло, поливаємо пиріг зверху, посипаємо цукром і ставимо у гарячу духовку хвилин на 30.

Готуємо улюблену глазур: білкову, шоколадну, навіть сметанну заливку можна зробити. Поливаємо нею теплий полуничний пиріг і подаємо.