Класичне вівсяне печиво

Це класичний рецепт вівсяного печива. Воно виходить точнісінько таким, яким було магазинне у нашому дитинстві. Колір, смак, аромат – все-все-все. Вівсяне печиво по так званому ГОСТу (ДСТУ). Те печиво, яке можна зустріти зараз, згідно нових стандартів може містити лише 13% вівсяного борошна, раніше ж було удвічі більше.
До речі про ГОСТ. Існує два види вівсяного печива: усіма улюблене «Вівсяне» та «Вівсяночка». Різниця між ними несуттєва, просто у Вівсяночці менше цукру, нема родзинок, і воно м'якше. А от технологія приготування обох видів однакова.
Тепер пару слів про патоку. Можна зустріти рецепти, де її зазначено серед інгредієнтів, але додавати її в тісто почали лише у 1961 році. Тому можна сміливо готувати вівсяне печиво і без неї. Це не буде відходом від держстандарту. Тим паче що мова йде про крохмальну патоку, вона не впливає на смакові показники печива.

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Папір для випічки на деко можна не класти, печиво не прилипає.

Родзинки промиваємо, сушимо та пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.

Додаємо до них м'яке вершкове масло, цукор, корицю, ванільний цукор, патоку та все добре перетираємо.

У теплій воді (50 мл) розчиняємо сіль. Вливаємо до тіста. Добре вимішуємо.

Змішуємо борошно та соду. Додаємо до тіста. Місимо хвилин 5. Якщо потрібно, можна додати трошки води.

Розкачуємо тісто у пласт товщиною 0,5-0,7 см, вирізаємо печиво. Можна використовувати звичайну склянку. Я інколи просто формую ковбаску, нарізаю однаковими шматочками, качаю кульки та викладаю на деко. Трохи притисла дном склянки та й відправила у духовку хвилин на 8-10.