Тюфтельки по-італійськи у томатному соусі

Предлагаю рецепт самых вкусных фрикаделек, просто самых-самых. Ну, понятное дело, что я никогда ничего плохого не советую, но эти тефтельки-фрикадельки это что-то непередаваемое. И плюс к ним такой же томатный соус – потрясающий. Теперь к мясным блюдам готовлю его только так. Итак, сегодня готовим фрикадельки по-італійськи у томатному соусі.

Сразу предупреждаю, что из предложенных ингредиентов получается огромная порция, поэтому смело делим всё пополам.

В молоке замачиваем панировочные сухари на 20 минут.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, минут 10.

Смешиваем фарш, лук, панировочные сухари, яйца, нарезанную зелень петрушки, измельчённый чеснок, соль, чёрный и красный перец, итальянские травы и сыр. Хорошо всё вымешиваем и отправляем в холодильник на час.

Примечание по поводу сыра. В идеале, конечно же, берём пармезан, но при отсутствии такового соглашаемся и на обычный твёрдый сыр. А куда деваться?

Из охлаждённого фарша формируем круглые тефтельки диаметром 4-5 см и выкладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень. Запекаем в духовке до готовности, минут 15. Если фарш жирноват, то лучше не запекать фрикадельки, а обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.

Пока тефтельки готовятся, начинаем делать вкусный томатный соус маринара. С помидоров снимаем шкурку. Половину томатов натираем на крупной тёрке, а вторую часть нарезаем кубиками.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и ждём, когда появится потрясающий его аромат. В этот момент добавляем подготовленный помидоры. Тушим всё минут 10-15.

Солим, перчим, добавляем нарезанный базилик, гвоздику и выкладываем в соус фрикадельки. Тушим ещё минут 10-15, пару раз всё перемешав, чтобы все наши тефтельки-фрикадельки покрылись и пропитались соусом.