Рулетики з сиром у сметанній заливці

Рулетиками з дріжджового тіста нікого не здивувати. Одна з найпростіших і найпопулярніших домашніх випічок. Замісив пухке дріжджове тісто, виклав будь-яку начинку, нарізав на шматочки й отримав смачні булочки. Але я таки спробую здивувати. Сьогодні будемо пекти рулетики з сиром, але не прості, а у сметанній заливці. І саме завдяки їй звичайні булочки перетворюються на десерт. Вони стають такі ніжні, що можна їсти губами, тісто практично не відчувається.

Готуємо дріжджове тісто на одній склянці рідини. У рецепті вказано молоко, але то може бути і кефір, і простокваша, і вершки – все, що є у наявності. У теплому молоці розводимо дріжджі, цукор, сіль.

Додаємо м'яке вершкове масло та поступово підсипаємо борошно. Замішуємо ніжне тісто. Не треба його забивати борошном. Якщо воно у кінці трохи липне, то змащуємо руки олією, так і вимішуємо.

Накриваємо тісто рушником, ставимо у тепле місце на годину-півтори.

Для начинки сир змішуємо з яйцем і цукром. Можна додати родзинки або цукати. Сир не має бути сухим. Зернистий потрібно добре розтерти або перетерти через сито.

Тісто ділимо на дві або три частини. Якщо поділите на три, то рулетики будуть меншими, ніжнішими, з тонким шаром тіста.

Кожну частину розкачуємо у прямокутний пласт. Рівномірно змащуємо начинкою та скручуємо рулети. Шов защипуємо.

Рулети обережно ріжемо на шматочки товщиною 3-4 см. Викладаємо їх на змащене деко на відстані один від одного. Випікаємо приблизно 25 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

Тим часом свіжу некислу сметану збиваємо з цукром. Гарячі рулетики просто на деку поливаємо сметанною заливкою. Даємо постояти 5 хвилин. Вже на цьому етапі частина рулетиків зникне :) Перекладаємо рулетики обережно у каструлю, накриваємо кришкою, даємо попаритися ще хвилин 20-30.

Порція виходить дуже велика, 25-30 штук. Рекомендую робити половину.