Хрустики з рідкого тіста на формочках

Довго у мене без діла лежала бабусина формочка для хмизу з рідкого тіста. Пам’ятаєте, були такі металеві квіточки та сніжинки на довгій ніжці? Їх занурювали у тісто, а потім у гарячу олію. От мені у спадок така дісталася. Але то руки не доходили, то рецепт десь подівся, лише і пам’ятала, що там має бути горілка. А тут на днях зійшлися усі зірки, на очі потрапив старий зошит. І на столі вже стоїть гора хрусткого тоненького хмизу у вигляді квіточок. Похрумтіли ними із задоволенням. Смачно, але калорійно звичайно :)

Усе дуже просто. Змішуємо яйце з цукром, сіллю, содою, горілкою та борошном.

Примітка. Соду можете не додавати. В усіх чужих рецептах, які я бачила, її нема, а от у бабусиному є :) тому я дрібку теж додаю.

Поступово підливаємо воду, замішуючи рідке тісто без грудочок. Тісто має вийти як рідка сметана або трохи густіше тіста для налисників.

Ставимо розігрівати олію. Її знадобиться мінімум півлітри.

Тісто краще перелити у високу, але вузьку посудину.

Занурюємо форму для хмизу у гарячу олію, тримаємо її там пару хвилин, а потім зразу ж занурюємо у тісто. Але стежимо, щоб тісто не доходило до краю пару міліметрів і у жодному разі не вкривало верхню поверхню квіточки. Бо у цьому випадку при смаженні хмиз не зможе знятися з форми.

Занурюємо форму з тістом у гарячу олію і тримаємо буквально 1 хвилину. Робимо декілька рухів вверх-вниз, намагаючися струсити квіточку. Вона легко спаде і буде смажитися. А ми тим часом, занурюємо форму у тісто знову.

Смажаться хрустики швидко, 2-3 хвилини. Виймаємо, перекладаємо на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир. Охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.