Відбивні з яловичої печінки

Сьогодні розповідаю, як приготувати відбивні з яловичої печінки. Рецепт дуже простий, але результат надзвичайний - печінка просто тане в роті.

Печінку миємо, знімаємо плівку та нарізаємо порційними шматками, які злегка відбиваємо.

Аби вся кухня не перетворилася на місце кривавої бійні, то дошку обертаємо харчовою плівкою, викладаємо на неї печінку, накриваємо ще одним шаром плівки і можемо спокійно відбивати.

Відбиту печінку складаємо у невелику кастрюлю, заливаємо молоком, додаємо подрібнений часник, сіль, перець і лавровий лист.

Ставимо в холодильник на декілька годин, а краще на ніч.

З яєць, борошна та невеликої кількості води готуємо кляр.

Відбивні паніруємо спершу в борошні, потім занурюємо в кляр і смажимо на олії.

Порада. Якщо раптом з'явилися сумніви, що печінка не повністю просмажилася, то в кінці всі відбивні складаємо в сковороду, доливаємо пару ложок води, накриваємо кришкою та пропарюємо декілька хвилин.