Шоколадний сирник тертий

Пропоную рецепт надзвичайно смачного шоколадного сирника. Він дивовижний вже тим, що з кожним днем стає все смачнішим. У перший день це звичайний ніжний сирник з неймовірно розсипчастим коржем, адже пісочне тісто замішуємо з додаванням смальцю. А потім сирна начинка починає віддавати вологу коржам. І тут відбувається диво, бо це абсолютно не псує пиріг, а навпаки перетворює його на ... і мені досі складно знайти порівняння :) з’являється смак глазурованого сирка, а ще львівського сирника чи що. Важко описати. Але шоколадний сирник за цим рецептом ну дуже смачний. Рекомендую. Їм його вже п’ятий день по шматочку, а він все краще стає (зберігаю у холодильнику).

Змішуємо борошно, цукор, какао, розпушувач.

Збиваємо яйця з розтопленим маслом і смальцем (у мене курячий).

З’єднуємо сухі та мокрі інгредієнти, замішуємо тісто досить круте. Ділимо на дві рівні частини. Загортаємо у харчову плівку та кладемо у морозилку хвилин на 40-60.

Для сирної начинки перебиваємо блендером усі інгредієнти до однорідної маси. Можна додати лимонну цедру.

На дно форми викладаємо папір для випічки. Натираємо першу половину тіста, розрівнюємо, я роблю невеликі бортики десь 2 см.

Викладаємо начинку та натираємо другу половину тіста. Ставимо у гарячу духовку на 40-50 хвилин.

Виймаємо з духовки, проходимося ножем між бортиками та сирником. Ставимо у вимкнену духовку до повного охолодження.