Салат із язика та баклажанів

Пропоную рецепт дуже смачного салату із язика та баклажанів. Надзвичайно вдалий рецепт, комбінація інгредієнтів цікава і незвична.

Перш за все відварюємо язик. Я взяла два свинячих, яловичий теж підійде. Це можна зробити заздалегідь.

Готовий язик заливаємо холодною водою, знімаємо шкірку. Відставляємо у бік охолоджуватися. Нарізаємо тонкою соломкою або невеликими кубиками.

За цей час обсмажуємо на олії нарізані невеликими кубиками чи соломкою баклажани. Шкірку бажано зняти повністю або хоча б частково, зробивши їх смугастими.

Болгарський перець запікаємо у духовці до появи чорних підпалин. Перекладаємо у пакет і зав'язуємо. Хвилин через 10 знімаємо з перцю шкірку та нарізаємо його не дуже довгими смужками, 3-4 см. Ставимо охолоджуватися.

Мариновані огірки нарізаємо соломкою або кубиками, рідину обов'язково зціджуємо.

Готуємо заправку. Змішуємо натуральний йогурт з гірчицею, трохи солимо та перчимо. З майонезом теж буде смачно.

Залишилося приготувати соус із петрушки та горіхів. Закидаємо у блендер пучок петрушки без товстих стебел, трохи підсмажені-підсушені горіхи і все добре подрібнюємо до дрібної фракції. Додаємо олію, трохи солі, перцю і ще раз запускаємо блендер.

Подавати такий салат можна по-різному. Я зробила цього разу порційно. У кільце виклала салат, зверху поклала соус-песто і подала з грінками.

# правильне харчування