Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками

К супам я относилась не то что равнодушно, а вот даже с неприязнью. Вот с детства их не любила. Борщ любила, особенно зелёный, рассольник любила, солянку обожала. А суп под дулом пистолета :) разве что мамин суп с фрикадельками. А со временем я вдруг обнаружила, что они бывают разные, порой весьма необычные и очень вкусные, язык проглотить можно. Вот и сегодня предлагаю приготовить гречневый суп с грибами и картофельными клёцками.

Варим в 3х литровой кастрюле.

Отвариваем картофель до полной готовности, лучше всего подойдут крахмалистые сорта, рассыпчатые. Разминаем его тщательно в пюре. Охлаждаем.

Добавляем к пюре муку, ложки набираем с небольшой горкой. Солим и замешиваем мягкое тесто, мукой не забиваем, просто тесто должно сформироваться в колбаску и не распадаться.

Ставим варить бульон, лучше всего на косточках. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, уменьшаем огонь и варим минут 30.

Совет. Этот же суп можно сделать и постным. В этом случае варим овощной бульон.

Лук мелко нарезаем, морковь трём на крупную тёрку, грибы режем либо слайсами либо мелко. Обжариваем по очереди сперва лук до мягкости, потом морковь и грибы. Жарим до полного испарения выделившейся жидкости.

Промываем гречневую крупу и забрасываем её в бульон, варим минут 10.

Добавляем обжаренные овощи с грибами, варим ещё минут 10.

Картофельное тесто формируем в колбаску толщиной до 3 см и нарезаем наискосок на небольшие клёцки.

Совет. Клёцки можно сформировать и при помощи чайной ложки.

Забрасываем клёцки в кипящий суп и, помешивая, варим до их всплытия, а потом ещё минут 5-7. Суп солим, перчим и бросаем в него лавровый листик.