Постная грибная юшка

Хорошо, что осенью удалось набрать грибов, теперь можно готовить массу вкусных грибных блюд, и в первую очередь юшку с грибами. В этот раз готовим постный её вариант.

Готовим в 3х литровой кастрюле. Набираем 1,5л воды и ставим на огонь.

Я обычно готовлю грибную юшку из лесных грибов, предварительно отваренных и замороженных, хотя свежие шампиньоны тоже подойдут.

На сковороде обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанную луковицу и добавляем к ней грибы. Жарим до полного испарения жидкости, слегка солим и перчим.

Перекладываем грибы в закипевшую воду и варим минут 10-15.

Чистим картофель, нарезаем мелкими кубиками и тоже отправляем в кастрюлю. Туда же кладём измельчённый чеснок и лавровый лист. Солим, перчим по вкусу. Готовим 10 минут до полной готовности картофеля.

За это время на сухой сковороде обжариваем муку до кремового цвета и появления приятного запаха. Я обычно жарю сразу два стакана муки, а потом оставшуюся, полностью остывшую, перекладываю в сухую банку и храню до следующего раза.

Муку разводим в небольшом количестве холодной воды до получения жидкой кашицы без комочков. Выливаем в грибной бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варим ещё минут 5 и выключаем.