Курица — 1 кг
Специи
Зира — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Чёрный перец
Соус
Имбирь корень — 1 ч.л.
Чеснок — 3 зубка
Лук — 1 шт.
Острый перец — 1 шт.
Кинза
Лимонный сок — 1 ст.л.
Помидоры — 2-3 шт.
Куркума — 0,5 ч.л.
Зира — 0,5 ч.л.
Тимьян — 1 ч.л.
Вода — 1 ст.
Простое ароматное блюдо из страны, находящейся на границе Средиземноморья и Ближнего Востока. Неудивительно, что сирийские блюда — это чудесный микс одних их моих самых любимых кухонь. Если вам нравятся ароматы арабских специй, то курица, тушеная в томатном соусе с зирой, кориандом, куркумой и острым перцем, именно то, что нужно.
Курица получается с хрустящей пряной шкурочкой, томатный соус в меру острый, имбирь приятно пощипывает язык. Гарнир выбираем на свой вкус. Это может быть и кускус, и паста, и полента, и рис, и даже картофельное пюре.
Курицу (лучше всего взять бёдрышки) натираем специями с солью.
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем на сковороду куски курицы кожей вниз. Жарим до красивого золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Снимаем со сковороды.
Совет. Чтобы шкурка не прилипла к дну, масло должно быть ооочень горячим. Если всё же курица прилипла, не отдираем её, а ждём, когда она хорошо поджарится, и практически сама отстанет.
На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, острый перец и тёртый корень имбиря буквально 1-2 минуты. Тоже всё делаем на сильном огне, лук должен начать коричневеть.
Добавляем тёртые томаты, соль, перец, куркуму, зиру и тимьян, вливаем воду и доводим до кипения. Огонь выключаем.
Перекладываем обжаренные куски курицы в томатный соус (он покрывает всё, кроме шкурки уже зажаренной), накрываем крышкой и отправляем в горячую духовку минут на 30.
За это время готовим любимый гарнир.
К готовой курице добавляем лимонный сок (если нужно подкислить на ваш вкус), кинзу, мяту и подаём.