Опара
Свежие дрожжи — 20 г
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 0,5 ст.
Молоко — 300 мл
Тесто
Мука — 6 ст.
Яйца — 2 шт.
Масло — 50-100г
Ванильный сахар
Сахар — 2-3 ст.л.
Соль
Маковая начинка - 300г
Маковый рулет, как мне кажется, нравится всем, по крайней мере не встречала никого, кто бы отказался от кусочка нежного рулета. Нууу, разве, что сидящие на диете способны на подобный подвиг. И всё в нём хорошо, вот только есть у макового рулета недостаток и достаточно большой — он может треснуть и испортить всю картину :) На вкусе это не сказывается, безусловно, но вот красивой картинки не получится. Предлагаю способ решить подобную проблему. Сегодня печём маковый рулет в пергаменте.
Начинаем с опары. В тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, муку и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.
В просеянную муку выливаем подросшую опару, растёртые с сахаром яйца и мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто, если нужно, муки можно немного добавить, с полстакана.
Тесто должно получиться мягким, но нелипнущим к рукам и миске. Для этого нужно, во-первых, долго месить тесто, а во-вторых, руки смазать растительным маслом.
Ставим тесто в тёплое место, не забыв его накрыть полотенцем, на полтора-два часа. Данного теста хватит на 2 рулета.
Подросшее тесто делим на 2 части. Раскатываем пласт размером примерно 30х40 см и выкладываем равномерно маковую начинку. Сворачивать можно как обычно рулетом. Я в этот раз скрутила рулеты с двух коротких сторон к центру.
Перекладываем маковый рулет на лист пергамента и накрываем вторым листом. Заворачиваем бумагу по краям (не туго, должно остаться немного места) и закрепляем, например, скрепками. Ставим в тёплое место минут на 30-40 для подъёма.
Выпекаем в горячей духовке минут 35-40 до полной готовности. Достаём и полностью охлаждаем в пергаменте!!! Вот и всё, получился нежный, красивый и нетреснувший маковый рулет.