Рулетики из кабачков и баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов и кабачков с сыром - это и отличная закуска, и гарнир к мясному блюду. Готовится невероятно просто и достаточно быстро.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать сухари, тертый на мелкую тёрку сыр, чеснок и зелень. Посолить, поперчить и отставить начинку в сторону.

Баклажаны и кабачки помыть и нарезать тонкими слайсами вдоль. Разложить на противне. Смазать кисточкой растительным маслом. Слегка присолить и отправить в духовку минут на 15-20. Через 10 минут после запекания перевернуть на другую сторону. Овощи должны стать настолько мягкими, чтобы их можно было скрутить в рулетики.

Посыпаем каждый ломтик начинкой и заворачиваем в рулеты. Лучше всего их все сначала накрутить, а потом быстро выложить в форму, чтобы они не раскручивались. Запекаем в разогретой духовке 20 минут. Всё готово, приятного аппетита.