Пирог «Штирлиц», рецепт с фото

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
10
Время приготовления: 
90 минут
Ингредиенты: 

Для теста

5 желтков

300 г масла слив.

1ч.л сода

3ст. л. сахара

3 ст. муки

1ст. л. какао

Для начинки

200 абрикосового джема

1ст. сахара для безе

5 белков

Ваниль

Как приготовить: 

Когда-то давно на одном из сайтов обнаружила рецепт пирога под странным названием «Штирлиц». Не думаю, что в нём есть что-то военное, скорее всего название связано с тем, что под обличием обычного тёртого пирога прячется большой-большой секрет. Так что делюсь тайной и рецептом. Пирог опробован многократно не только мной, всем безумно нравится.

Муку и холодное сливочное масло (можно предварительно положить его в морозилку) перетираем руками в крошку. Я обычно масло тру на тёрке, а потом ножиком перемешиваю с мукой.

Добавляем желтки, сахар и соду и замешиваем тесто. Долго не месим, чтобы масло не разогревалось сильно. Если нужно, можно чуть муки подсыпать.

Получившееся тесто делим на три части: одна большая и две поменьше.

В один маленький колобок добавляем какао и хорошо вымешиваем.

Оставляем на столе большую часть, две маленьких убираем в морозильную камеру (обязательно!).

Большой колобок раскатываем по размеру формы, которую застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем нижний корж в форму и смазываем его абрикосовым вареньем/джемом.

Достаём из морозилки шоколадное тесто и натираем его на тёрке сверху варенья.

Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену и выкладываем сверху на шоколадное тесто.

А теперь достаём оставшееся тесто и натираем его на крупную тёрку поверх белков. Пирог отправляется в разогретую заранее духовку минут на 30.

Комментарии

comments powered by HyperComments