Лимонний пиріг з яблуком

Тиждень мучилася, не могла придумати, що його спекти цікавого. Рилася у записах, книжках, рецептів повно, а от щось не те, не запалюється душа. А потім згадала, що є у мене давно записаний, але досі не перевірений рецепт лимонного пирога. Почитала і зрозуміла, що “воно”. І це “воно” спрацювало. Боже, який пиріг вийшов. Мммммм. Смакота. І здивує він не лише смаком, а й тістом. Робимо дріжджове, а їмо пісочне ;)

Все дуже просто і досить швидко. Розтираємо сметану, цукор і дріжджі. Ставимо у тепле місце на 10 хвилин.

Тим часом перетираємо борошно з сіллю та маслом до утворення крихти.

Виливаємо опару до борошна і замішуємо м’яке тісто. Воно жирне, до рук не липне. Накриваємо, ставимо у тепле місце на 30 хвилин. Зразу скажу, що не чекайте від нього збільшення у скількісь там разів. Нічого такого не буде. Нам просто потрібен час на приготування начинки :)

Заливаємо лимони кип’ятком, витримуємо 3-5 хвилин. Нарізаємо шматочками, видаляємо насіння, а все решту лишаємо. Вага лимонів у мене була 200 г, більше не треба.

Гарне яблуко (це і про розмір, і про колір) розрізаємо, видаляємо серцевину, довільно нарізаємо.

Блендером подрібнюємо лимон з яблуком і цукром. Я спочатку перебила у чаші блендера, а потім ще добивала погружним. Начинка буде рідка, так і треба.

Тісто ділимо на дві частини, одна грамів на 50-60 більша за іншу.

Форму (у мене 20 х 20 см) змащуємо маслом. Розкачуємо більшу частину тіста у пласт товщиною десь 3 мм. Перекладаємо у форму, формуємо бортики висотою 2 см.

Викладаємо начинку, розрівнюємо.

Розкачуємо меншу частину тіста, перекладаємо за допомогою скалки поверх начинки. Зайве обрізаємо. Кінці нижнього і верхнього коржів обережно защипуємо чи притискаємо. З обрізків можна зробити декор для пирога.

Змащуємо пиріг збитим яйцем і ставимо у гарячу духовку хвилин на 30. Охолоджуємо та насолоджуємося. З молоком цей пиріг просто бомба.