Тарталетки с грушей и горгонзолой

Главные вкладки

Категория рецепта:

Холодні закуски

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

средний

Количество порций:

Ингредиенты:

Тесто

Мука – 4 ст.

Маргарин – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – ¾ ст.

Начинка

Груша – 2 шт.

Горгонзола – 100 г

Орехи – 1/3 ст.

Сливки – 100 мл

Желток – 1 шт.

Как приготовить:

Честно скажу, что когда-то к голубым сырам относилась с ооогромным подозрением, которое лишь усиливалось после вдыхания безумных ароматов, которые они источали. Я всё переживала, что не быть мне царицею морскою и дворянкой столбовою, коль не могу оценить такой продукт. А потом как-то попробовала горгонзолу, потом ещё какой-то сыр, потом ещё. Потом закупила всевозможных экзотичных сыров, достала бутылочку вина, виноград, грушу, мёд, джем и пригласила подружек на дегустацию. После чаепития мы пришли к выводу, что всё было очень даже ничего. Так голубые сыры поселились у меня в холодильнике.

Сегодня предлагаю сделать тарталетки с грушей и горгонзолой (можно взять любой любимый голубой сыр). Это классическое сочетание, которое должно понравиться всем любителям необычных вкусов. Заодно поделюсь рецептом корзинок, которые не вздуваются при выпекании и которые не нужно засыпать фасолью перед отправкой в духовку.

Начинаем с корзинок. Их можно испечь даже за неделю до застолья. Яйца взбиваем вилкой с сахаром (если тарталетки закусочные, то берём только 1-2 ст.л. сахара).

Маргарин или масло натираем на крупную тёрку с муку и быстро перетираем руками до получения крошки. Выливаем сюда взбитые яйца и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку и ставим на час в холодильник.

Берём формочки для корзинок. Тесто делим на кусочки размером с большой грецкий орех и распределяем его по формочке. Тарталетки лучше делать тонкими. Дно и место перехода дна в стенки накалываем вилкой и отправляем корзинки в предварительно разогретую духовку минут на 12-15.
Выход: 24 тарталетки диаметром 7 см

Приступаем к начинке. Груши чистим, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.

Сливки соединяем с желтком и слегка взбиваем вилкой до получения однородной смеси.

В испечённую тарталетку кладём ломтики груши, измельчённые орехи, раскрошенный голубой сыр. Начинки не жалеем. Заливаем сливками с желтком и отправляем в горячую духовку минут на 10. Как только заливка схватится, сыр расплавится, так можно и доставать. Слегка охлаждаем и подаём.

Фотографии: