Пісочне печиво з картоплею

Сьогодні пропоную ще один рецепт несолодкої випічки. Це пісочне печиво з картопляним пюре та спеціями. Трошки солоне, трошки гостре печиво буде ідеальним доповненням до борщу чи супу замість хліба. Але й чаю з ним теж можна попити. Тісто ніжне,слоїсте, хрумке поєднується з м’яким картопляним пюре.

У мисці змішуємо олію, дуже м’яке (або розтоплене) вершкове масло, жовток і сметану.

Додаємо крохмаль, розпушувач і половину борошна. Перемішуємо.

Поступово додаємо решту борошна та замішуємо м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Тісто дуже жирне, може ввібрати багато борошна, але більше норми не додавайте. Перекладаємо тісто у пакет і ставимо у холодильник на півгодини.

Для начинки відварюємо картоплю, розминаємо її добре у пюре. Ні рідини, ні масла не додаємо.

Солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо у пюре. Сюди ж піде й дрібно нарізана зелень, спеції. Перемішуємо.

Порада. Можна додати шматочок дрібно-дрібно нарізаної копченої ковбаски.

На робочу поверхню викладаємо харчову плівку. На ній розкачуємо тісто, можливо вам буде простіше зробити це, накривши його листком пергаменту. Пласт розміром десь 30 х 40 см (25 х 45 см).

Викладаємо по всьому тісту ложкою картопляну начинку, а потім її розрівнюємо.

За допомогою плівки згортаємо рулет, краще з довгої сторони. Закручуємо рулет у плівку, зав’язуємо з двох боків і ставимо у холодильник на 1-2 години (а можна і на ніч), щоб простіше було рулет нарізати.
Знімаємо плівку з рулету, змащуємо його збитим білком і обкачуємо у кунжуті. Нарізаємо на шматочки товщиною десь 2 см.

Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментом і випікаємо у попередньо розігрітій духовці хвилин 25-30.

Примітка. На другий день тісто вже не буде таким хрумким як у перший, бо картопля віддасть вологу. Але печиво можна знову поставити на 5 хвилин у гарячу духовку.