Чебуреки домашние

Начинка

В фарш (лучше всего жирный, хотя это на любителя) добавляем натёртую на мелкой тёрке луковицу (можно мелко порезать). Солим и перчим по вкусу, добавляем холодную воду, чтобы он стал слегка жидковат. При желании можно добавлять укроп, кинзу, зелень лука и чеснока.

Тесто

В миску высыпали муку, добавили соль, растительное масло и водку (без водки можно, конечно, обойтись, но с ней тесто получится более пузырчатым).

Закипятили воду, дали чуть-чуть остыть и, аккуратно вливая её в муку, замешиваем тесто. Воду добавляем частями, она от муки быстро остывает и особо уже обжигать пальцы не будет. Но всё равно аккуратно, а то мало ли у кого какая чувствительность.

Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Под руками прямо чувствуется, какое оно нежно и податливое. Можно готовить сразу, а можно тесто отставить в сторону на несколько часов. Оно от этого только выиграет. Я даже делю его на две части, из одной готовлю, а вторую оставляю в холодильнике на 1-2 дня. Честно скажу, чебуреки ещё вкусней получаются.

Из теста делаем колбаску и делим её на одинаковые части. Из данных ингредиентов получится штук 16-18 чебуреков, всё зависит от желаемого размера.

Каждый кусочек обмакнули в муку и раскатали в тонкий круг. Тесто чудесно раскатывается. Никаких проблем с ним быть не должно.

На одну половинку кружочка кладём начинку, второй накрываем и аккуратно придавливаем пальцем. Для красоты можно пройтись вилочкой, получится рифлёная поверхность.

На сковороду наливаем растительное масло и жарим чебуреки то с одной, то со второй стороны до готовности. Выкладываем на тарелку и с удовольствием съедаем.