Слоїсті булочки з сирною начинкою

Що головне в булочках та пиріжках? Начинка )) Чим її більше, тим краще. Хто ж хоче те тісто їсти. Але сьогодні я пропоную приготувати такі булочки, що і начинки не потрібно, настільки вони пишні, ніжні, просто наповнені повітрям, та ще й слоїсті. Рецепт тіста універсальний. З нього можна і солодкі рогалики смачненні зробити, і закусочні пиріжки, і пампушки для борщу. Секрет не стільки в тісті, скільки у процесі формування виробів.

Все просто. В теплу суміш молока та води додаємо дріжджі, цукор, сіль, олію та яйця (один жовток обережно вилучаємо, знадобиться пізніше). Перемішуємо.

Додаємо борошно. Зразу сміливо сиплемо 400 г, а потім поступово підсипаємо, замішуючи м’яке тісто. Воно злегка буде липнути до рук, просто змастіть їх олією, але більше борошна не треба додавати.

Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на 40-60 хвилин.

За цей час змішуємо кисломолочний сир з тертим твердим сиром. За бажання можна додати зелені чи подрібненого часнику.

Топимо вершкове масло.

Тісто ділимо на 10-12 частин. Кожну частину розкачуємо тонко у пласт діаметром десь 20 см.

Змащуємо вершковим маслом і складаємо в три шари.

По центру викладаємо начинку (не дуже багато, до 1 ст.л.) і накриваємо вільними кіінцями.

Перекладаємо на деко швом донизу. Накриваємо та даємо постояти ще хвилин 20.

До жовтка, який ми лишили, додаємо ложку-дві молока, перемішуємо та змащуємо булочки. Посипаємо кунжутом. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці хвилин 15-20.