Сырное печенье со шкварками

Категория рецепта:

Пиріжки/Млинці

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.

Сахар – 2 ч.л.

Зелёный лук – 3-4 стебля

Сметана – ¾ ст.

Соль – 1 ч.л.

Масло сливочное – 50 г

Грудинка – 200 г

Разрыхлитель – 1 ст.л.

Сыр твёрдый – 100 г

Как приготовить:

Одно печенье на смальце я уже рассказывала как делать, теперь поделюсь ещё одним рецептом сырного печенья, но уже со шкварками. Им и просто так приятно похрустеть, оно получается нежным и рассыпчатым, и как замена хлеба для закусок подойдёт.

Грудинку мелко и тонко нарезаем и бросаем на горячую сковороду. Жарим минут 5-7 на сильном, а потом, как начнёт сало вытапливаться, на маленьком огне, пока от кусочков не останутся небольшие шкварочки.

Смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель и перетираем с холодным сливочным маслом в крошку.

Добавляем тёртый твёрдый сыр, мелко нарезанный зелёный лук и обжаренные шкварки.

Добавляем сметану и 2-3 ст.л. смальца, который остался после жарки грудинки. Замешиваем мягкое тесто. Если кажется, что не хватает жира для замеса, берём ещё несколько ложек смальца со сковороды. Печенье только выиграет, станет ещё более рассыпчатым.

Раскатываем пласт толщиной 1.5 см и вырезаем печенье любой формы. Смазываем растопленным смальцем и отправляем в предварительно разогретую духовку на 20 минут.

Фотографии: