Чесночные булочки с копчёной грудинкой и сыром

Главные вкладки

Категория рецепта:

Пиріг

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Ингредиенты:

Тесто

Мука — 4 ст.

Сахар — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 2 ч.л.

Соль — щепотка

Вода — 250 мл

Сливочное масло — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Начинка

Копчёная грудинка — 100 г

Чеснок — 4 зубка

Зелёный лук — 3-4 шт.

Зелень петрушки, базилика

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Соль, перец

Копчёная паприка — 1 ч.л.

Твёрдый сыр — 100 г

Топпинг

Сливочное масло — 50 г

Зелень петрушки

Чеснок — 2-3 зубка

Как приготовить:

Сегодня предлагаю такой себе вариант пампушек с чесноком к украинскому борщу :) только добавим в них шкварочки из копчёной грудинки и сыр. Вкуснятина невероятная. Гарантий, что чесночные булочки доживут до встречи с миской борща не даю, могут улетучиться ещё до подачи на стол.
Рекомендую обратить внимание на этот вариант дрожжевого теста, оно получается влажным, маслянистым, но в то же самое время слоистым и нежным. Можно использовать и для сладкого варианта булочек.

Смешиваем 2 стакана муки, сахар, сухие дрожжи и соль в глубокой миске.

Масло кладём в воду и нагреваем градусов до 50, вода уже очень тёплая, но можно потрогать её пальцем — масло полностью не растопится. Выливаем смесь в муку. Сюда же вбиваем яйцо.

Замешиваем липкое тесто. Добавляем стакан муки и продолжаем месить. На этом этапе тесто уже соберётся в комок, будет нежным и жирным.

Добавляем ещё стакан муки и снова вымешиваем тесто, минут 6-8. Оно получится гладким и эластичным, нелипнущим к рукам. Накрываем его и отставляем в сторону минут на 20.

Берёмся за начинку. Мелко нарезаем копчёную грудинку (в принципе можно и обычную взять). Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета, пока кусочки не превратятся в хрустящие шкварочки. Снимаем со сковороды и даём остыть.

В растительное масло добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, соль, перец, копчёную паприку.

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Зелень мелко нарезаем.

Дрожжевое тесто раскатываем в пласт размером примерно 30 х 45 см. Смазываем его ароматным чесночным маслом.

Сверху посыпаем копчёной грудинкой, сыром и зеленью.

Сворачиваем тесто в рулет с длинной стороны. Шов защипываем.

Разрезаем рулет на 12-16 кусочков и выкладываем их разрезом вниз в смазанную маслом форму для выпекания с высокими бортиками. Затягиваем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на час.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 30. Достаём и охлаждаем минут 20.

Смешиваем растопленное сливочное масло с измельчённым чесноком и нарезанной петрушкой. Щедро смазываем этой смесью чуть остывшие булочки.

Фотографии: