Голубцы по-краковски

Который раз себе говорю, что всё, хватит экспериментировать с голубцами. Есть свой любимый домашний рецепт, которому тристапиисятлетвобед, проверенный поколениями. Уже и новых пару штучек интересных и удачных подобрала. Ну сколько можно? НО вижу новый рецепт голубцов, и руки сами тянутся попробовать ещё и его. В самый последний раз, ещё вот этот, а потом больше ни-ни :) Ага, точно, так оно и будет. Но сейчас не об этом. Сегодня делюсь рецептом голубцов по-краковски. Вкусные, рекомендую.

Листья капусты готовим, как кто привык. Я по старинке парю в горячей воде, хотя человечество придумало множество новых способов :).

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.

Добавляем тёртую на крупной тёрке морковь и обжариваем ещё минут 5.

Вливаем сметану, томатный соус, 0,5л воды, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения.

Отваренный рис смешиваем с фаршем. Вот здесь как раз и кроется весь цимес польской кухни. Фарш нужно брать ассорти — говяжий, свиной и куриный в равных пропорциях.

Начинку солим и перчим по вкусу и формируем голубцы.

Голубцы укладываем в сотейник и заливаем овощной заливкой. Доводим до кипения и тушим примерно час. Можно поставить в духовку и там их готовить, плотно, накрыв крышкой.