Голубцы из капусты по-немецки

Обожаю голубцы. Пока в холодильнике стоит кастрюля с вкусными домашними голубцами, мне больше ничего и не надо. Пока не съем, ничего другого готовить не буду :) Правда, мне ж спокойно не живётся, всегда хочется попробовать что-то новенькое. Так я открыла для себя голубцы с горчицей , и вот теперь оказалось, что немцы тоже умеют готовить голубцы. Сегодня предлагаю рецепт голубцов по-немецки.

Как подготовить листья для голубцов, я уже писала. Из капусты весом 2,5 кг, получится примерно 25 листиков, пригодных для заворачивания.

В кастрюле нагреваем подсоленную воду и высыпаем в неё рис. Доводим до кипения, варим 1 минуту и выключаем. Накрываем крышкой и отставляем в сторону на 20-30 минут, пока вся жидкость не впитается.

На сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нём мелко нарезанный лук до мягкости.

Выкладываем к луку фарш, активно размешиваем, чтобы он поучился рассыпчатым. Жарим минут 8-10.

Добавляем к фаршу с луком рис, перемешиваем и отставляем в сторону охлаждаться.

Пробуем на соль-перец и добавляем яйцо, вымешиваем.

Выкладываем ложку-две фарша на капустный лист и формируем голубец.

На дно формы для запекания выкладываем маленькие или рваные листочки.

Выкладываем первый слой голубцов, перчим его, потом выкладываем второй слой, тоже перчим. Сверху накрываем оставшимися свободными капустными листьями.

Для томатного соуса смешиваем томатную пасту, воду, винный уксус, сахар и горчицу. Пробуем, он должен быть приятным, если нужно, корректируем вкус. Соус доводим до кипения, помешивая, и выливаем поверх голубцов.

Накрываем форму крышкой и ставим в предварительно разогретую духовку часа на 1,5, тушим до мягкости голубцов. Иногда заглядываем, если нужно, подливаем горячую воду.