Пирог с карамелизированными баклажанами и перцем

Главные вкладки

Категория рецепта:

Пиріг

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Ингредиенты:

Тесто

Мука — 200 г

Твёрдый сыр — 50 г

Вода холодная — 60 мл

Сливочное масло — 100г

Начинка

Баклажан крупный — 1 шт.

Сладкий перец — 1-2 шт.

Фета — 50 г

Кунжут — 2 ст.л.

Итальянские травы

Заливка

Чеснок

Лимон — 1шт.

Мёд — 2 ч.л.

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Как приготовить:

Делюсь рецептом пирога с овощной начинкой, в этот раз это карамелизированные баклажаны и сладкий перец. Для более выразительного вкуса добавим ещё фету и получим чудесный пирог из нежного рассыпчатого теста с сыром.

Для теста масло натираем на крупной тёрке в миску с мукой. Добавляем воду, постоявшую пару часов в холодильнике, и тёртый на мелкой тёрке сыр. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде.

Баклажан нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Перец (лучше взять разноцветный) нарезаем тонкими брусочками.

Смешиваем растительное масло, лимонный сок и мёд, если нужно, чуть прогреваем, чтобы мёд растворился.

Заливаем овощи заправкой, добавив в неё измельчённый чеснок. Перемешиваем.

Выкладываем баклажан с перцем на противень и отправляем в разогретую духовку минут на 10.

Овощи охлаждаем, посыпаем ложкой кунжута, зеленью петрушки, итальянскими травками и измельчённой фетой. Перемешиваем.

Тесто делим на две части. Раскатываем два круга, один на пару сантиметров больше диаметром (это будет верх).

Выкладываем один пласт теста на противень, застеленный пекарской бумагой.

На него кладём начинку с небольшой горкой так, чтобы оставалось 2 см по краю свободными.

Накрываем вторым пластом теста и защипываем фигурно края, можно просто прижать вилкой.

Выпекаем в горячей духовке минут 30-40.