Рулетики из кабачков с куриным паштетом

Сезон кабачков снова в разгаре. Предлагаю приготовить очередные рулетики, на этот раз с куриным паштетом. При подаче поливаем чесночным соусом и наслаждаемся, правда, на свидание уже не идём, смотрим дома телевизор и урчим от удовольствия. Вместо кабачков можно взять баклажаны.

Молодые кабачки с несформировавшимися семенами нарезаем вдоль тонкими слайсами.

Ломтики смазываем растительным маслом и отправляем в духовку. Запекаем до мягкости.

Снимаем с противня, раскладываем в один слой, охлаждаем.

Лук чистим и мелко нарезаем. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масла до красивого золотистого цвета.

На отдельной сковороде обжариваем куриную печень (5-7 минут). Для этого её нужно помыть, вырезать плёнки и жёлчный пузырь, обвалять в муке.

Печень выкладываем на сковороду порциями, чтобы она жарилась, а не тушилась.

К печени добавляем обжаренный лук и тушим всё вместе под крышкой минут 10. Снимаем с огня и охлаждаем.

Остывшую печень с луком дважды перекручиваем на мясорубке.

Добавляем кусочек мягкого сливочного масла, соль, черный молотый перец, сухой чабер и молотый кориандр. Любители могут добавить ложку коньяка.

На каждый ломтик выкладываем сформированную клёцку из печёночного паштета и сворачиваем рулетик.

Готовые рулетики из кабачков выкладываем на блюдо и поливаем чесночным соусом. Для этого чеснок очищаем и натираем на мелкой тёрке. Смешиваем с солью, перцем, винным уксусом и растительным маслом.

# правильное питание