Кефир – 500 мл
Молоко – 1 ст.
Яйца – 1-2 шт.
Мука – 1,5 ст.
Сахар – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль - щепотка
Растительное масло – 3 ст.л.
Вкусные блинчики получаются, жарятся беспроблемно, переворачиваются спокойно, хоть и нежные, но крепенькие, и дырчастые-дырчастые, как российский сыр, все в дырочку.
Кефир подогреваем градусов до 60. В это время вилкой взбиваем яйцо (если маленькие, то берём два) с сахаром. Выливаем эту смесь в кефир и быстро размешиваем.
Добавляем соду и соль, снова размешиваем.
Высыпаем муку, тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Тесто получается как густая сметана.
В это время ставим кипятиться молоко (на всякий случай берём молока чуть больше, мало ли что). Тонкой струйкой вливаем его в тесто и быстро-быстро мешаем, завариваем.
Добавляем растительное масло, перемешиваем, тесто готово. Печём блинчики как обычно. Я, не взирая на то, что в тесте есть растительное масло, всё равно перед первым блином всегда сковороду смазываю.