Рулетики из свинины с грибами и сыром в духовке

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Биток свиной – 700 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 1 шт.

Твёрдый сыр – 70 г

Чеснок – 3-4 зубка

Сметана – 0,5 ст.

Мука – 2 ч.л.

Сливочное масло – 20 г

Соль, перец

Как приготовить: 

Крученики – традиционное украинское блюдо. Готовится оно чаще всего из свинины, но подойдёт и говядина. Начинка может быть любая, а вот жареные грибы с луком и сыром – это классика. Итак, сегодня тушим рулетики из свинины в сметанном соусе в духовке.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на сливочном масле, добавляем нарезанные грибы и жарим до полного испарения жидкости. Солим, перчим. Отставляем в сторону минут на 10-15.

Берём биток и нарезаем его на ломтики, из 600-700 грамм получается примерно 10 отбивных. Отбиваем с двух сторон, слегка солим и перчим.

На одну сторону отбивной кладём ложку грибов, сверху посыпаем тёртым сыром и сворачиваем рулетиком. Закрепляем нитками или зубочисткой.

Рулетики с начинкой обжариваем на сковороде до румяной корочки со всех сторон. В керамическую форму кладём мелко нарубленный чеснок, пару лавровых листиков и выкладываем все рулетики. Заливаем водой или бульоном, чтобы был покрыт нижний слой. Слегка солим и перчим, накрываем крышкой и отправляем в духовку минут на 30.

Сметану смешиваем с мукой и разводим небольшим количеством бульона, в котором тушатся рулетики. Готовый соус выливаем к рулетикам, снова накрываем крышкой и тушим ещё минут 20.

Комментарии

comments powered by HyperComments