Свиная котлета на косточке в ореховой панировке

Это чудесная свиная котлета на косточке. Мясо получается мягким, сочным, душистым с сырно-ореховым привкусом и аппетитной корочкой. Оно просто тает во рту. К тому же готовится просто и быстро.

Разрезаем корейку на порции, получаются куски толщиной примерно 3 см. Каждый разрезаем так, чтобы образовался кармашек, следим за тем, чтобы не прорезать насквозь. Слегка!!! отбиваем кармашек изнутри.

Снаружи и внутри солим, перчим, посыпаем молотым кориандром. В кармашек закладываем по 1 ст.л. молотых орехов и тертого сыра. Не нужно напихать начинки побольше, чтоб не помещалась аж. В данном случае она помешает, а не поможет. Закрываем кармашек и придавливаем его ладошкой. Должна получиться котлета на косточке, где практически и не видно, что что-то есть внутри.

Каждую мясную котлету слегка поливаем оливковым маслом и гранатовым соком. Накрываем и ставим в холодильник на ночь.

Яйца взбиваем вилкой со сливками. Смешиваем натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, мелко измельчённые орехи и панировочные сухари. Берём куски мяса и обваливаем их в муке, обмакиваем в яично-сливочной смеси котлеты, а затем в орехово-сухарной панировке.

Чтобы получилось аккуратней и экономней, то котлеты после яйца лучше не обмакнуть в панировке, а просто навесу хорошенько обсыпать их. Так панировка не намокнет, не прилипнет к доске или тарелке, а уйдёт исключительно только на мясо.

Обжариваем котлеты на раскалённом растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Ставим в разогретую духовку минут на 12-15 и доводим до готовности.