Пирожки с баклажанами и помидорами

Категория рецепта:

Пиріжки/Млинці

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

12

Ингредиенты:

Тесто

Сливочное масло – 150 г

Мука – 2 ст.

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Сметана – 100 г

Соль – 0.5 ч.л.

Сахар – 0.5 ч.л.

Начинка

Помидоры – 200 г

Баклажаны – 300 г

Оливковое масло

Лук – 1 шт.

Зира – 0.5 ч.л.

Томатная паста – 1ч.л.

Кинза

Как приготовить:

Вкуууууууууусно, супер. Особенно хороши холодными, правда, до холодных практически ни один пирожок не доживает.

Начинаем с начинки. Это овощное рагу из баклажанов и помидоров. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем их кубиками.

На сковороде обжариваем лук до мягкости, добавляем зиру и нарезанный мелкими (до 1 см) баклажан. Жарим 10 минут и добавляем помидор и томатную пасту. Солим, перчим, можно добавить чесночок. Уменьшаем огонь до минимума и тушим 10 минут. Рагу не должно превратиться в кашу. Добавляем нарезанную кинзу, перемешиваем и выключаем огонь. Отставляем начинку в сторону.

Приступаем к сметанному тесту, хотя можно сделать любое песочное тесто, тоже будет хорошо.

Смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавляем масло и рубим ножом, а потом перетираем руками до получения крошки. Добавляем сметану и замешиваем мягкое, пластичное тесто. Заматываем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатываем и вырезаем кружочки диаметром 8-10 см, я обычно вырезаю чашкой. Формируем пирожки, защипывать можно, как душе угодно. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 12-15 минут. Выход: 12-16 шт.

Фотографии: