Печенье на смальце, рецепт с фото

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Сало – 300 г

Мука – 400 г

Разрыхлитель – 1 уп.

Яйцо – 1 шт.

Молоко

Соль

Как приготовить: 

Какой же украинец не любит сало? Все знают, что это наш национальный продукт. Без него и ни туда, и ни сюда. И яичница с ним получается вкуснее, и настоящий украинский борщ без него никуда. Даже печенье можно с ним делать. Ни на каком масле или маргарине выпечка не получается такой рассыпчатой.

Наши бабушки чаще всего использовали смалец, топленое внутреннее сало. Тот, кто не пробовал печенье на смальце, просто не знает, что такое нежное печенье. Оно просто тает во рту. Сейчас мало кто готов возиться со смальцем – мороки вроде и не много, но всё же нужны время и желание. А вот с салом всё намного проще.

Берём кусок сала, шкурку можно снять. Чистим пару зубков чеснока. Всё пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой. Получаем потрясающий паштет, который можно просто намазать на кусочек хлеба, подсолить и с удовольствием слопать. Но мы на этом не остановимся, пойдём дальше.

Смешиваем сало и 1 ст. муки, получаем жирное тесто, которое ставим на 30 минут в холодильник.

Оставшуюся муку смешиваем с разрыхлителем, яйцом, солью и молоком. Должно получиться мягкое тесто. Раскатываем его в пласт толщиной 2 см.

Достаём из холодильника тесто на сале и выкладываем сверху на раскатанное тесто, повторяя форму нижнего слоя. Подсыпав немного муки, раскатываем два слоя в тонкий пласт. Визуально делим его на 3 части и складываем в три слоя. Теперь складываем пополам - получается 6 слоёв. Снова раскатываем и складываем. Повторяем 4 раза.

Последний раз тесто раскатываем в пласт толщиной 2 см. Стаканом вырезаем печенье. Смазываем его желтком и отправляем в предварительно разогретую духовку. Печенье должно вырасти и стать золотистого цвета. Оно будет лёгкое и нежное.

Комментарии

comments powered by HyperComments