Баклажанная запеканка с сыром

Категория рецепта:

Гарячі закуски

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

6

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.

Помидоры 3-4 шт.

Яйца - 2 шт.

Сыр тёртый - 120 г

Мука 1-2 ст.л.

Соль, перец,

Масло оливковое

Как приготовить:

Нежная-нежная запеканка из баклажанов, такая вся сырная-сырная, баклажановая-баклажановая. Невероятно вкусные баклажаны по-пармски.

Баклажаны нарезаем вдоль пластинками толщиной примерно 0,5 см. Посыпаем их солью и отставляем в сторону минут на 20. Ополаскиваем и обваливаем в муке. Жарим на совсем небольшом количестве масла, точнее даже не на масле жарим, а на смазанной сковороде.

Помидоры натираем на крупной тёрке так, чтобы шкурка осталась в руках. Ставим на небольшой огонь, солим, перчим и варим до получения густого соуса.

Яйца слегка взбиваем с солью. Окунаем в них ломтики баклажанов и укладываем их в форму. Баклажаны смазываем томатным соусом и посыпаем тёртым сыром. Снова слой баклажанов и повторяем, пока не закончатся продукты – сверху слой сыра.

Запекаем в разогретой духовке минут 20.

Фотографии: