Самозванці, фарширована млинцями куряча шкірка

Главные вкладки

Категория рецепта:

Субпродукти

Кухня:

Домашня

Сложность рецепта:

простой

Ингредиенты:

Куряча шкірка — скільки є

Млинці

Молоко — 0.4 л

Борошно — 4 ст.л. з чубком

Крохмаль — 4 ст.л. з чубком

Яйця — 3-4 шт.

Олія — 2 ст.л.

Цукор — 2 ст.л.

Сіль

Начинка

Смажені гриби

Картопля з грибами

М’ясо

Рис з фаршем

Как приготовить:

Десь тиждень тому в одній з кулінарних груп господиня поділилася рецептом фаршированої курячої шкірки. І згадала я, як баба дівкою була ) в 90ті роки готувала одну страву, і дуже вона всім подобалася. Це така собі пародія на фаршировану курку або фальшиві фаршировані стегенця. Мороки з нею точно менше, а смак неперевершений. І згадалося мені то все, і пішла я шукати шкірку курячу. Колись я обрізала її з курячого каркасу, так званого супового набору, але тепер таке не продають, вже все обрізане, гарне. Думала-думала, і пішла на базар. І правильно зробила. Шкірка продається окремо, купила 2 кг, щоб мало не було.

З тієї шкурки я вибрала 18 штук для моїх “Самозванців”, і ще лишилося повно обрізків. Їх звичайно можна викинути, або зварити собаці кашу з ними. Але мабуть в мені померла (чи мала б народитися) правильна єврейська господиня. А це означає, що готуємо з усього, що маємо. Тому з обрізків я ще натопила 400 мл баночку курячого смальцю, а зі шкварочок, які лишилися, зробила паштет.

Перш за все розбираємося зі шкіркою. Її треба обрізати, як мінімум шийну частину, зачистити від зайвого жиру, він легко знімається.

Шкірку злегка солимо та перчимо.

Смажимо млинці. Для цього користуюся бабусиним рецептом, ідеальним для налисників. Тісто виходить тоненьке, ніжне, але міцне.

Яйця збиваємо з цукром і сіллю просто виделкою.

Додаємо борошно та крохмаль, перемішуємо добре.

Поступово вливаємо молоко, десь 400-450 мл. Тісто вийде рідким. Хай постоїть хвилин 20.

Начинка може бути різною. Що є, те й підійде. На цей раз я робила картопляну зі смаженими грибами.

Викладаємо на млинець ложку начинки та загортаємо рулетом, який розрізаємо навпіл.

Розгортаємо шкірку, викладаємо на неї 3-4 половинки млинця ( можна дві, а от більше не треба). Згортаємо конвертиком, закріплюємо шпажкою. Викладаємо на деко швом донизу.

Примітка. Між млинцями ще можна покласти варену моркву чи яблука за бажання.

Ставимо в гарячу духовку хвилин на 25. Шкірка за цей час стане тоненькою, рум’яною, весь жир витопиться. Смакота.

Фотографии: