Біляші з рідкого тіста

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
8
Ингредиенты: 

Опара
Молоко — 0.5 скл.
Цукор — 1 ст.л.
Дріжджі свіжі — 30 г
Борошно — 2 ст.л.

Тісто

Вода — 1 скл.

Сіль — 0,5ч.л.

Олія — 3 ст.л.

Борошно — 300 — 350г

Начинка

Фарш — 300 г

Цибуля — 150 г

Сіль, перець

Олія для смаження

Как приготовить: 

Останнім часом став дуже популярним рецепт біляшів з рідкого тіста. Всім захотілося тих самих великих, пухких біляшів з базару, але домашніх. Треба ж бути впевненим, що там за м’ясо лежить )) Ну що ж. Я теж розповім свій рецепт біляшів на рідкому тісті. Хоча зразу скажу, що це точно не тісто як на млинці, щоб ніхто не дивувався потім чи не розчарувався. Рідким його називають, бо розкачати його не вийде, воно тікає з рук, розпливається, має консистенцію дуже густої сметани. І ще одне. Для роботи з ним бажано мати поверхню, яку можна спокійно змастити олією, а потім легко витерти.

Починаємо з опари. В теплому молоці розчиняємо дріжджі та цукор. Додаємо борошно й добре розмішуємо. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.

До опари додаємо теплу воду, сіль, олію та борошно (спочатку 300 г, а там видно буде).

Замішуємо тісто. Довго не місимо. Ото просто як борошно сховалося, так і все. Накриваємо. Ставимо в тепле місце знову на 30 хвилин.

Тим часом готуємо начинку з жирного фаршу та цибулі. Сіль, перець додаємо за смаком.

Коли тісто виросло, обминаємо його і розуміємо, чому воно рідке — воно пливе. Ділимо приблизно на 8 частин.

Ставимо сковородку на вогонь. Наливаємо олії стільки, щоб біляши як мінімум на половину були в ній при смаженні.

Робочу поверхню добре змащуємо олією. Ніякого борошна підсипати не будемо. В залежності від розміру сковороди формувати зразу будемо 1-3 вироби.

Тісто для одного біляша беремо змащеними руками, викладаємо на змащену поверхню, розплескуємо — тісто саме пливе.

Викладаємо ложку фаршу. А тепер швиденько просто пальцями підіймаємо тісто по колу. Слово “защипуємо” не зовсім підходить, скоріше просто з’єднуємо краї, вони самі злипаються-зливаються.

Обережно підіймаємо біляш і викладаємо в розігріту олію швом донизу.. Смажимо на середньому вогні, щоб не погоріли зовні, а в середині не лишилися сирими.

Якщо потрібно, то вже на сковороді підправляємо, трохи розплескуємо. Біляші почнуть рости просто на очах. Як стане золотисто-коричневою один бік, перевертаємо на інший і смажимо до готовності.

Комментарии

comments powered by HyperComments