Рийет из копчёного лосося с хреном

Если кто-то ещё не пробовал рийет из лосося, тот много потерял. С нежной кремовой текстурой, лёгким ароматом копчёности рийет станет отличной альтернативой ставшим уже привычными паштетам. К тому же готовится он на удивление просто.

На небольшом огне растапливаем половину сливочного масла. Обжариваем на нём мелко-мелко нарезанный лук до мягкости, минут 5-7. Снимаем с огня, солим, перчим, перемешиваем и охлаждаем.

К обжаренному луку добавляем тёртый хрен, тот который белый, без добавления свёклы.

Для более выраженного и интересного вкуса лучше взять лосось горячего и холодного копчения. Но вполне можно обойтись и одним видом. Я так и вовсе беру копчёные хребты, у нас супермаркет сам коптит. Аккуратно снимаю мясо, с одного хребта 250-300 г получается.

Итак, мясо разбираем на небольшие кусочки и смешиваем со второй половиной мягкого сливочного масла.

Добавляем к рыбе лук с хреном и ещё раз перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Прямо перед подачей можно добавить зелень петрушки. Подаём с багетом или крекерами.

Примечание. Рийет из копчёного лосося можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 2х недель. Перед подачей выдержать при комнатной температуре минут 20.
Выход — 600 г